校内各餐厅、各餐饮服务类商户：

为全面加强学校食品安全监管，有效消除食品安全隐患，保障广大师生饮食安全，结合我校实际，特制定食品安全专项工作方案，现将有关事宜通知如下。

一、建立日常监管+专项治理的管理模式

1.日常监管。由校园管理处膳食科、商户管理负责人牵头开展每日巡查巡检工作，加强与属地市场监管局及学生群体联动，共同落实食品卫生安全监管工作。各餐厅及餐饮服务类商户须加强自查自纠，严格按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生安全管理规定从事食品加工和经营。

2.专项治理。建立每学期一次的常态化食品安全专项治理工作机制，对食堂及商户（涉及餐饮）开展集中性拉网式食品安全排查工作，集中整治，整改提升。

二、加强食品安全流程化管理

由校园管理处细化餐厅负责人、餐饮类服务商户店长每日食安督管工作的具体流程，对晨检、食材管理、环境管理、清洗消毒等关键环节，明确负责人的监管时间和要点，由膳食科及商户管理负责人对执行情况进行每日监管。

1. 强化食品安全培训和警示教育

   1.落实例会制度。建立餐厅午间会制度，由餐厅经理每日面向餐厅各档口负责人召开午间会；建立餐厅经理及各商户店长例会制度，通报周期内存在的食品安全问题和处理情况。

   2.强化食品安全培训。制定人员食品安全培训计划，每月至少组织餐饮类服务人员学习2次食品卫生安全知识，建立培训档案，有培训记录和资料可查，食品安全管理员和主要岗位负责人每人每年培训不少干40小时。做到对食品安全问题反复提醒，反复培训。

四、建立餐饮合作“黑名单”

1.由校园管理处牵头组织校内各餐厅、餐饮服务类商户签订《食品卫生安全承诺书》。

2.由校园管理处制定《阳光学院食品安全黑名单制度》，对食安问题屡查屡犯的餐厅或商户，将视情节轻重列入学校A/B类黑名单。

校园管理处

2022年3月23日